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Un plat recherché en Haut-Poitou: Le Farci (dit poitevin)

06/11/2008 | Un plat recherché en Haut-Poitou: Le Farci (dit poitevin)

Photo prise à la fin des années 7O par Michel Valière (©) en admiration devant un farci, dans sa poche à farci (un filet), préparé par madame Tromas de Château-Garnier.

"Le farci, un château à bâtir ! ", il exige tant de travail qu'un dicton local dit :" Cuisinière aux trois farics : un de bon, deux de pourris !" Et encore, " pour le farci, autant de recettes que de cuisinières !". Il y a donc de la place pour la vôtre, et pour les observateurs du milieu, une large place offerte à l'étude de la variation et des variantes.

 

22:32 Publié dans gastronomie et spécialités régionales | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : poitou-charentes, vienne, château-garnier, pays civraisien, michel valière

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